Манты, приготовленные на сковороде, удивляют своей нежностью и сочностью. Этот простой и оригинальный способ готовки позволяет насладиться традиционным вкусом, не прибегая к специализированным кухонным приборам, как пароварка или мантоварка.
Пошаговый рецепт теста и начинки
Приготовление начинается с теста, за которым следует начинка. Состав продуктов довольно простой, а результат – невероятно вкусный.
- Ингредиенты для теста:
- 600 г муки
- 2 яйца
- 300 мл воды
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. соли
- Ингредиенты для начинки:
- 300 г говяжьего фарша
- 300 г куриного фарша (лучше брать бедро)
- 1 крупная головка лука
- 1 морковь
- Пряности: базилик, хмели-сунели, итальянские травы, паприка
- Соль и чёрный перец по вкусу
Как готовить манты
1. В глубокой миске разбить яйца, добавить растительное масло, соль и тщательно перемешать. После этого постепенно ввести воду и, добавляя муку, замесить тесто. Оно должно быть мягким и эластичным.
2. Готовое тесто накрыть и оставить на 10–15 минут. В это время можно заняться начинкой: лук и морковь мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
3. В миске перемешать обжаренные овощи с фаршем, добавить специи, соль и перец. Начинка должна быть ароматной и нежной.
4. Из теста сформировать маленькие круглые лепёшки, в центр каждой положить начинку и соединить края. Формы лепки могут быть разными, главное – чтобы швы были хорошо закрыты.
5. На сковороде разогреть немного масла, выложить манты и аккуратно залить водой до середины. Готовить под крышкой: сначала на среднем огне, а затем уменьшить и тушить 30–35 минут.
6. После испарения воды, оставить манты на несколько минут для образования золотистой корочки.
Полезные советы для идеальных мантов
- Тесто должно быть эластичным, но не липким – добавляйте муку постепенно.
- Обязательно дайте тесту «отдохнуть» перед раскаткой: это упростит процесс.
- Для сочности используйте мясо с небольшим количеством жира.
- Пряности добавляйте по вкусу, не перебарщивая, чтобы не задушить вкус мяса.
- Не открывайте крышку первые 20 минут приготовления, чтобы манты хорошо пропарились.
Подавайте манты горячими, с ароматной аджикой или сметаной. Этот способ удивит своим вкусом и несомненно станет любимым для всей семьи!
