Эта изысканная комбинация — говядина, нежный картофель, брюссельская капуста и каперсы — подарит вам уникальный кулинарный опыт. Кстати, мало кто знает, что в оригинальном рецепте салата Оливье, который в конце XIX века создал Люсьен Оливье, использовались именно каперсы, а не соленые огурцы. Эти маленькие плоды обладают сладким вкусом, напоминающим арбуз, и становятся настоящим деликатесом, особенно когда они меньше по размеру.
Вес готового блюда: 890 г (на 2 порции)
Время приготовления: 25-30 мин.
Ингредиенты
- Картофель — 550 г
- Замороженная брюссельская капуста — 200 г
- Говядина (тонкий край) — 300 г
- Сливочное масло — 60 г
- Молоко — 100 мл
- Сливки (22%) — 100 мл
- Каперсы — 20 г
- Дижонская горчица — 15 г
- Укроп — 1-2 веточки
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Начать следует с картофеля. Промыть, очистить и нарезать кубиками. В кастрюлю добавить 1,5 литра воды, посолить, довести до кипения и варить около 20-25 минут под крышкой до мягкости. Слить воду, разогреть молоко, а затем размять картофель, постепенно добавляя молоко до желаемой консистенции. В завершение добавить 50 г сливочного масла, приправить по вкусу.
Шаг 2: В сковороде разогрейте растительное масло, выложите кусочки говядины и обжарьте на сильном огне, помешивая, 5-6 минут. Далее, переложите мясо на тарелку и накройте крышкой.
Шаг 3: Брюссельскую капусту разрезать пополам и обжарить в той же сковороде на среднем огне 2-3 минуты.
Шаг 4: Мелко нарезать каперсы и укроп. На отдельной сковороде разогреть растительное масло с 10 г сливочного масла, добавить каперсы, укроп, горчицу и сливки. Перемешивать до однородности и готовить 4-5 минут. Не забывайте следить за сливками, чтобы они не закипели.
Шаг 5: Подавайте пюре с говядиной и брюссельской капустой, полив все каперсовым соусом. Приятного аппетита!
