Ландорики – это наименование картофельных оладий с мясом, которые всегда радовали всех в доме. Их готовила бабушка, вспоминавшая, что в её детстве такое блюдо подавали лишь по праздникам. Эта традиция осталась, и каждый раз, когда на столе появляются ландорики, в памяти оживают самые теплые и приятные моменты.
Необходимые ингредиенты для ландориков
Для того чтобы приготовить эти ароматные оладьи, потребуется:
- Картофель — 1 кг
- Соль — 1/2 ч. л.
- Фарш (говядина или другой по желанию) — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Яйцо — 1 шт.
- Соль для фарша — 1/3 ч. л.
- Перец — по вкусу
Приготовление ландориков
Начнем с приготовления начинки. Лук и чеснок измельчаются и смешиваются с фаршем, к которому добавляется яйца, соль и перец. Этот фарш становится идеальным наполнителем для картофельных оладий.
Картофель разделяется: половина натирается на крупной терке, другая — на мелкой. Ингредиенты смешиваются и слегка отжимаются от сока, добавляя оставшийся крахмал. Полученная картофельная масса сформирует тесто для оладий.
Теперь можно формировать ландорики: взять часть картофельной массы, положить фарш, затем завернуть края и прикрыть картофельным тестом. Важно сделать это аккуратно, чтобы оладьи хорошо прожарились.
На сковороде с разогретым маслом жарить ландорики нужно под крышкой, приблизительно по 4-5 минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Подаются они горячими и всегда вызывают восторг за столом.
Полезные советы для готовки
- Используйте острые ножи для безопасной и быстрой нарезки.
- Солите и перчите постепенно, пробуя на каждом этапе.
- Добавление кислоты, например, лимонного сока, в конце приготовления сделает вкус более ярким.
- Не выливайте воду от варки макарон, она идеально подходит для густоты соусов.
