Вспомните, сколько лет назад сметана в магазинах была настоящимDelicacy. Ее вкус был гораздо ярче, чем сейчас, когда многие производители бросают на прилавки продукты с долгими сроками хранения и безвкусным содержимым. Чаще всего попробовав такую сметану, совсем не хочется возвращаться к ней снова. Тем не менее, многие вспоминают, как сметана, сделанная дома, может удивить своими свойствами и вкусом. Воспоминания о деревенской сметане, основанные на насыщенности и натуральности, навеяны воспоминаниями о том, как родители разводили коров.
Ингредиенты и подготовка
Для создания этой вкусной домашней сметаны вам понадобятся сливки, которые можно подобрать по своему вкусу — от 10% до 58% жирности. Многие предпочитают использовать 20%-ные сливки, получая густую и насыщенную сметану. Поскольку все продукты разные, рекомендуется выбирать сливки от местных производителей.
Чтобы сделать сметану, стоит предусмотреть следующее:
- Вам понадобятся сливки (жирность по вашему предпочтению).
- Бифидобактерии или классический йогурт без добавок.
Для начала, удобно взять чистую стеклянную банку, перелить в нее сливки (желательно почти полный литр), добавить 1 столовую ложку бифидобактерий и оставить при комнатной температуре до загустения. Как правило, это занимает ночь.
Метод приготовления и советы
Утром сметана будет готова. После этого ее стоит убрать в холодильник, где она станет ещё более густой и вкусной. Этот процесс совершенно не требует особых навыков, а результат приятно удивляет, убеждая отказаться от покупки магазинного продукта.
Что касается бифидобактерий, их можно приобрести в гипермаркетах. Если их нет, подойдут и другие закваски — например, натуральный йогурт или даже немного магазинной сметаны деликатесного стиля.
Полезные советы
- Для теста на вареники попробуйте использовать кефир и добавить соду; получится нежное и воздушное.
- Приготовление густого майонеза займет всего несколько минут: смешайте яйца, масло и уксус в банке, используя миксер.
- Чтобы избавиться от слез при нарезке лука, используйте вентилятор или жуйте жвачку!
