Пряности — это удивительная палитра растительных компонентов, которые вносят свою яркую нотку в блюда. Основная задача этих ароматных добавок — придать еде уникальный вкус и насыщенный аромат.
К числу популярных пряностей можно отнести:
- Бадьян
- Ваниль
- Корица
- Гвоздика
- Имбирь
- Кардамон
- Куркума
- Лавр
- Разнообразные виды перцев
- Розмарин
- Шафран
- Базилик
- Душицу
- Тимьян
- Чабрец
Важно помнить, что пряности следует добавлять в умеренных количествах. Большое количество этих ароматных веществ может привести к нежелательной горечи и испортить блюдо.
Специи: кардинальные изменения во вкусе
Специи, в отличие от пряностей, способны кардинально преобразить вкус или текстуру пищевых изделий, не влияя на аромат в той степени, как это делают пряности. Они могут добавить в блюда соленость, сладость или кислоту, а также изменить их консистенцию — сделать более рыхлыми или плотными.
К распространённым специям относятся:
- Соль
- Сахар
- Лимонная кислота
- Агар-агар
- Дрожжи
- Желатин
- Крахмал
Как и пряности, специи следует использовать с осторожностью, чтобы не переборщить и не испортить вкус блюда, пишет канал.
