Специи и пряности: в чем секрет различий?

Пряности это удивительная палитра растительных компонентов, которые вносят свою яркую нотку в блюда. Основная задача этих ароматных добавок придать еде уникальный вкус и насыщенный аромат.

К числу популярных пряностей можно отнести:

• Бадьян
• Ваниль
• Корица
• Гвоздика
• Имбирь
• Кардамон
• Куркума
• Лавр
• Разнообразные виды перцев
• Розмарин
• Шафран
• Базилик
• Душицу
• Тимьян
• Чабрец

Важно помнить, что пряности следует добавлять в умеренных количествах. Большое количество этих ароматных веществ может привести к нежелательной горечи и испортить блюдо.

Специи: кардинальные изменения во вкусе

Специи, в отличие от пряностей, способны кардинально преобразить вкус или текстуру пищевых изделий, не влияя на аромат в той степени, как это делают пряности. Они могут добавить в блюда соленость, сладость или кислоту, а также изменить их консистенцию сделать более рыхлыми или плотными.

К распространённым специям относятся:

• Соль
• Сахар
• Лимонная кислота
• Агар-агар
• Дрожжи
• Желатин
• Крахмал

Как и пряности, специи следует использовать с осторожностью, чтобы не переборщить и не испортить вкус блюда, пишет канал.