Когда обсуждается Гана, многие сразу же вспоминают о какао — «черном золоте», которое сделало страну одним из мировых лидеров по его производству. Но за этой историей скрывается еще одна, менее известная — история кофе.
Корни кофе в Гане уходят в колониальные времена, однако его развитие отличалось от соседних стран. В то время как Эфиопия и Кот-д'Ивуар формировали свои кофейные традиции, Гана, находясь под британским управлением, сосредоточилась на какао. Высокая цена и надежные экспортные маршруты привели фермеров к массовому выкорчевыванию кофейных деревьев, чтобы освободить пространство для «шоколадного золота».
Таким образом, кофе в Гане стал маргинальной культурой, его выращивали в ограниченных масштабах и в основном для внутреннего потребления. Традиции обжарки и кофейные церемонии оставались незамеченными, а местные жители не осознавали потенциал этого напитка.
Возрождение интереса к кофе
Поворотным моментом для ганы стал XXI век, когда угрозы изменения климата поставили под сомнение устойчивость какао-индустрии. Рост температур, необъяснимые осадки и болезни растений ставили фермеров в затруднительное положение.
В этой ситуации правительство и международные организации, такие как Всемирный банк и USAID, обратили внимание на кофе, в частности, на сорт робуста. Гана располагает прекрасными условиями для его выращивания: влажный климат и высоты до 700 метров. Робуста, более устойчивая к жаре, становится важным ресурсом для фермеров.
В рамках Национальной программы развития кофе фермерам предоставляли саженцы робусты и обучали современным методам агрономии. Цели амбициозны: к 2028 году предстоит увеличить производство кофе в 12 раз и вернуть Гану на кофейную карту мира.
Кофейная культура: традиции и новшества
Кофейная культура в Гане находится на этапе активного формирования:
- Традиционное потребление: Старшее поколение и жители сельских районов предпочитают способ приготовления, напоминающий «кофе по-турецки». Напиток получается крепким и горьким, часто с добавлением сахара, воспринимается как тонизирующее средство.
- Современные кофейни в Аккре: Новая кофейная волна зарождается в столице. Специализированные бары, такие как Kawa Maka и Brew Hub, привлекают молодежную аудиторию, предлагая ганскую робусту и альтернативные методы заваривания, позволяя местным жителям переосмыслить собственный кофе.
Тем не менее, перед ганы стоят серьезные вызовы. Необходимо улучшить качество продукции, создать сильный национальный бренд и убедить фермеров переключиться на кофе с учетом их старых привычек и экономической зависимости от какао. Гана, нарождающая свою кофейную идентичность, стремится занять достойное место на мировой кофейной арене, пишет Дзен-канал "Uvenco (Ювенко) Вендинг/Микромаркеты ".
