Заготовки на зиму становятся всё более актуальными, и свекла в этом плане не исключение. Эта яркая и питательная корнеплода идеально подходит для разнообразия зимнего меню. Воспользуйтесь проверенным рецептом маринованной свеклы, который позволит сохранить её вкус и полезные свойства на долгое время.
Ингредиенты для заготовки
- Свекла — по желанию
- Вода — 1 литр
- Соль — 25 г (1 столовая ложка без горки)
- Сахар — 80 г (4 столовые ложки без горки)
- Уксус 9% — 60 мл (4 столовые ложки)
Процесс приготовления
Для начала, свеклу нужно отварить — это можно сделать заранее, оставив её на ночь. Утром очистите корнеплоды и нарежьте их по своему желанию, или оставьте целыми. Разложите свеклу по чистым банкам. Сначала положите покрупнее кусочки, а сверху — мелкие, чтобы обеспечить равномерное заполнение.
Теперь приготовим маринад: в кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте 25 г соли и 80 г сахара. Поставьте на огонь и тщательно перемешивайте до полного растворения, затем доведите до кипения. Как только маринад закипит, влейте 60 мл уксуса и вновь доведите до кипения.
Залейте банки кипящим маринадом до плечиков, убедившись, что вся свекла покрыта жидкостью. Далее подготовьте кастрюлю для стерилизации: положите на дно тряпку или силиконовый коврик, разместите банки, накройте крышками и добавьте тёплую воду до плечиков банок.
Когда вода закипит, начните стерилизацию:
- 800-граммовые банки — 20 минут
- Литровые банки — 25 минут
- Полулитровые банки — 15 минут
По завершении стерилизации закрутите банки крышками или закатайте, переверните их на крышки и оставьте до полного остывания. Такая заготовка обречена на успех и может храниться при комнатной температуре до 2 лет!
