Как правильно заготовить свеклу на зиму: простой рецепт для популярного блюда

Заготовки на зиму становятся всё более актуальными, и свекла в этом плане не исключение. Эта яркая и питательная корнеплода идеально подходит для разнообразия зимнего меню. Воспользуйтесь проверенным рецептом маринованной свеклы, который позволит сохранить её вкус и полезные свойства на долгое время.

Ингредиенты для заготовки

• Свекла по желанию
• Вода 1 литр
• Соль 25 г (1 столовая ложка без горки)
• Сахар 80 г (4 столовые ложки без горки)
• Уксус 9% 60 мл (4 столовые ложки)

Процесс приготовления

Для начала, свеклу нужно отварить это можно сделать заранее, оставив её на ночь. Утром очистите корнеплоды и нарежьте их по своему желанию, или оставьте целыми. Разложите свеклу по чистым банкам. Сначала положите покрупнее кусочки, а сверху мелкие, чтобы обеспечить равномерное заполнение.

Теперь приготовим маринад: в кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте 25 г соли и 80 г сахара. Поставьте на огонь и тщательно перемешивайте до полного растворения, затем доведите до кипения. Как только маринад закипит, влейте 60 мл уксуса и вновь доведите до кипения.

Залейте банки кипящим маринадом до плечиков, убедившись, что вся свекла покрыта жидкостью. Далее подготовьте кастрюлю для стерилизации: положите на дно тряпку или силиконовый коврик, разместите банки, накройте крышками и добавьте тёплую воду до плечиков банок.

Когда вода закипит, начните стерилизацию:

• 800-граммовые банки 20 минут
• Литровые банки 25 минут
• Полулитровые банки 15 минут

По завершении стерилизации закрутите банки крышками или закатайте, переверните их на крышки и оставьте до полного остывания. Такая заготовка обречена на успех и может храниться при комнатной температуре до 2 лет!