Френч-пресс — незаменимый помощник для настоящих кофеманов. Чтобы насладиться вкусом кофе в полном объеме, важно учесть несколько нюансов, начиная от выбора самого зерна и заканчивая температурой воды.
Тонкости выбора ингредиентов
Для создания великолепного напитка лучше всего использовать 100% арабику средней обжарки. Умелый помол играет ключевую роль: он должен быть грубым и равномерным, что можно достичь при помощи ручной кофемолки с жерновами. Сложные ножевые кофемолки часто не обеспечивают нужной однородности.
Когда речь идет о воде, предпочтение следует отдавать фильтрованной или бутилированной. Минеральные воды могут испортить вкус, так что лучше избегать их. Температура для заваривания также критически важна: идеальными считаются 92-96 градусов. Если специального термометра под рукой нет, можно довести воду до кипения и подождать 30-40 секунд перед использованием.
Инструкция по завариванию
- Перед началом стоит ополоснуть колбу френч-пресса горячей водой.
- Добавить молотый кофе: рекомендуемое соотношение — 7-9 г на 100 мл воды (в одной чайной ложке помещается около 3 г кофе, а в чайной ложке с горкой — до 5 г).
- Влить треть от общего объема горячей воды, тщательно перемешать и оставить на 1 минуту.
- Добавить оставшуюся воду, накрыть крышкой, но не опускать поршень, чтобы между кофе и фильтром оставалось 1 см пространства.
- Дать напитку настояться в течение 4 минут, после чего аккуратно опустить поршень и разлить кофе по чашкам.
Важно помнить, что резкое опускание поршня может привести к тому, что кофе выплеснется. Рекомендуется перелить оставшийся кофе в другую емкость — во френч-прессе он продолжает завариваться и может стать горьким.
Холодный метод заваривания
Не все знают, что во френч-прессе также можно готовить кофе методом Cold Brew. Этот способ позволяет получить насыщенный и мягкий напиток.
- Насыпать кофе: оптимальное соотношение — 6-7 г на 100 мл воды.
- Залить холодной водой и перемешать, чтобы избежать сгустков.
- Оставить в холодильнике на 12 часов; при комнатной температуре — на 9 часов.
- После этого установить поршень и отжать гущу, затем перелить готовый кофе в другую емкость.
Питие кофе, приготовленного таким образом, часто рекомендуют сочетать с молоком или сливками, ведь он получается более концентрированным и ароматным.
