Варите вкус и наслаждайтесь! Рыба в пивном кляре стала настоящим хитом для всех ценителей кулинарного искусства. Это блюдо с хрустящей корочкой и нежным внутренним наполнением идеально удовлетворит запросы гурманов. Особую популярность оно получило в Англии и Ирландии, где fish & chips превратилось в символ уличной еды. С легкостью его можно приготовить дома, не тратя много времени.
Секрет этого восхитительного рецепта кроется в кляре, который благодаря пиву становится легким и воздушным. Газированные пузырьки обеспечивают золотистую и хрустящую корочку, в то время как рыба остается сочной и тающей во рту. Это блюдо прекрасно подается как самостоятельная закуска или в сочетании с картофелем фри, овощами или свежим салатом.
Ингредиенты на 4 порции
- Филе белой рыбы (треска, хек, минтай, судак) — 600 г
- Пшеничная мука — 180 г (и немного для обваливания рыбы)
- Кукурузный или картофельный крахмал — 1 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Светлое пиво — 200 мл (охлаждённое)
- Соль — 1 ч. л.
- Молотый черный перец — по вкусу
- Разрыхлитель теста — по желанию
- Растительное масло для жарки — 400–500 мл
- Лимон — для подачи
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовить рыбу. Процесс начинается с промывания филе, его следует обсушить и нарезать на кусочки размером 7–10 см. Слегка посолить и поперчить, оставить на 10 минут.
Шаг 2: Приготовить кляр. В миске объединить муку, крахмал, соль и перец. Добавить яйцо и холодное пиво, быстро взбить до однородной консистенции, напоминающей густую сметану.
Шаг 3: Разогреть масло. В глубокую сковороду налить масло и нагреть до 170–180 °C. Правильно приготовленное масло должно шипеть.
Шаг 4: Обвалять рыбу. Каждый кусочек филе обвалять в муке, затем окунуть в кляр и аккуратно опустить в горячее масло.
Шаг 5: Жарить до золотистой корочки, по 2-3 минуты с каждой стороны, избегая перегрузки сковороды.
Шаг 6: Подача. Готовую рыбу выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира, и подавать горячей с долькой лимона и соусом на выбор.
Полезные советы
Используйте только холодное пиво для кляра. Если пиво не по душе, его можно заменить газированной минералкой — результат будет не менее вкусным. Избегайте жарить слишком много кусочков одновременно, чтобы сохранить хрустящую текстуру. Добавление различных специй на ваш выбор придаст блюду особый оттенок, пишет Дзен-канал "Рецепты от Дарики".
