Рыба в пивном кляре

Варите вкус и наслаждайтесь! Рыба в пивном кляре стала настоящим хитом для всех ценителей кулинарного искусства. Это блюдо с хрустящей корочкой и нежным внутренним наполнением идеально удовлетворит запросы гурманов. Особую популярность оно получило в Англии и Ирландии, где fish & chips превратилось в символ уличной еды. С легкостью его можно приготовить дома, не тратя много времени.

Секрет этого восхитительного рецепта кроется в кляре, который благодаря пиву становится легким и воздушным. Газированные пузырьки обеспечивают золотистую и хрустящую корочку, в то время как рыба остается сочной и тающей во рту. Это блюдо прекрасно подается как самостоятельная закуска или в сочетании с картофелем фри, овощами или свежим салатом.

Ингредиенты на 4 порции

• Филе белой рыбы (треска, хек, минтай, судак) 600 г
• Пшеничная мука 180 г (и немного для обваливания рыбы)
• Кукурузный или картофельный крахмал 1 ст. л.
• Яйцо 1 шт.
• Светлое пиво 200 мл (охлаждённое)
• Соль 1 ч. л.
• Молотый черный перец по вкусу
• Разрыхлитель теста по желанию
• Растительное масло для жарки 400500 мл
• Лимон для подачи

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Подготовить рыбу. Процесс начинается с промывания филе, его следует обсушить и нарезать на кусочки размером 710 см. Слегка посолить и поперчить, оставить на 10 минут.

Шаг 2: Приготовить кляр. В миске объединить муку, крахмал, соль и перец. Добавить яйцо и холодное пиво, быстро взбить до однородной консистенции, напоминающей густую сметану.

Шаг 3: Разогреть масло. В глубокую сковороду налить масло и нагреть до 170180 C. Правильно приготовленное масло должно шипеть.

Шаг 4: Обвалять рыбу. Каждый кусочек филе обвалять в муке, затем окунуть в кляр и аккуратно опустить в горячее масло.

Шаг 5: Жарить до золотистой корочки, по 2-3 минуты с каждой стороны, избегая перегрузки сковороды.

Шаг 6: Подача. Готовую рыбу выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира, и подавать горячей с долькой лимона и соусом на выбор.

Полезные советы

Используйте только холодное пиво для кляра. Если пиво не по душе, его можно заменить газированной минералкой результат будет не менее вкусным. Избегайте жарить слишком много кусочков одновременно, чтобы сохранить хрустящую текстуру. Добавление различных специй на ваш выбор придаст блюду особый оттенок, пишет Дзен-канал "Рецепты от Дарики".