Заготовки на зиму становятся настоящим искусством, особенно когда речь идет о вкусных и ароматных салатах. Не зря именно этот рецепт с баклажанами завоевал популярность среди любителей домашнего консервирования. Сочетание нежных баклажанов с пикантным луком и чесноком создает неповторимый вкус, который не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Почему стоит попробовать этот рецепт
Этот салат — настоящая находка для любой кладовой. Он прекрасно сохраняется, идеально дополняет гарниры и может служить самостоятельной закуской. Практика показывает, что такие заготовки быстро исчезают с полок, и это не случайно: вкус и аромат салата завораживают с первого укуса.
Ингредиенты для насыщенного вкуса
- Баклажаны — 2,5 кг
- Лук репчатый — 200 г
- Чеснок — 30 г (в зависимости от предпочтений)
- Зелень петрушки — 1 пучок
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Уксус 9% — 80 мл
- Рафинированное подсолнечное масло — 150 мл
Пошаговая инструкция по приготовлению
Сначала баклажаны хорошо моются, после чего их нарезают небольшими кубиками или ломтиками. Далее в кастрюлю помещают нарезанные овощи, заливают водой и доводят до кипения. Важно варить баклажаны ровно 2 минуты, после чего откинуть их на дуршлаг для удаления лишней влаги.
Пока баклажаны остывают, стоит нарезать зелень и лук, а чеснок можно пропустить через пресс. В большом блюде объединяют остывшие баклажаны, петрушку, лук, чеснок, соль, сахар, уксус и подсолнечное масло, тщательно перемешивая все ингредиенты. Получившуюся массу раскладывают по чистым и стерилизованным банкам.
Банки накрывают крышками, не закручивая, и ставят в кастрюлю с холодной водой. Вода должна доходить до плечиков банок. Стерилизация длится 10–15 минут после закипания. После этого банки аккуратно закатывают и переворачивают вверх дном, укрывая полотенцем до полного остывания.
Теперь вкусный салат с баклажанами готов к хранению. Он подарит тепло вашему столу даже в самые холодные зимние дни!

































