В современном мире перловая крупа считается довольно обделенной вниманием. Ее избегают за долгий процесс приготовления и мягко говоря, не самый изысканный вкус. Однако, заглянув в кулинарные тетради советских поваров, можно обнаружить множество хитростей, которые способны превратить эту простую кашу в ароматное и рассыпчатое блюдо, готовящееся значительно быстрее, чем принято думать.
В кулинарной книге 1950 года, использовавшейся в столовых СССР, были найдены несколько уникальных методов, которые могли бы возродить популярность перловки.
Почему перловку не любят сегодня
Перловка — это шлифованный ячмень, который обладает высокой питательностью и полезен для пищеварения. Но мнения о ней довольно противоречивы. Многие жалуются на долгую готовку и ею неаппетитную фактуру. Часто первые попытки приготовления заканчиваются разочарованием, когда после часа ожидания получается каша сомнительного качества. При этом опытные повара знали, что для перловки нужно особое внимание и подготовка.
Как быстро и вкусно приготовить перловку
Вот тройка проверенных советов, которые помогут превратить перловую крупу в кулинарный шедевр.
Эти простые приёмы обогатят вкус перловки и сделают её идеальным гарниром или основным блюдом. Кроме того, старший повар одним из способов дополнительно рекомендует при варке добавлять в воду кусочек сливочного масла и немного соли, чтобы вкус проник в каждое зерно. Как отмечалось в книге: перловка не терпит спешки, но требует последовательности.
Итог
Использование этих методов позволяет готовить перловку, которая станет настоящим кулинарным шедевром — ароматной, рассыпчатой и аппетитной. Стоит вспомнить, что перловка не такая уж «солдатская» еда — это забытое зерно, которое ждёт своего часа. Возможно, пришло время вернуть её обратно на наш стол?
