Соление грибов — это всегда традиция, но что если придать этому процессу неожиданный поворот? В этом году, вдохновившись новыми идеями, были испытаны грузди в комбинации с луком, и результаты превзошли ожидания. Вместо классических чесночных и укропных сочетаний получился новый ароматный вариант, который стоит попробовать каждой хозяйке.
Что потребуется для гастрономического эксперимента
- Грузди сырые: 1 кг
- Соль: 40 г
- Лук репчатый: 150 г
- Лавровый лист: 2 шт.
- Душистый перец горошком: 5 шт.
- Острый перец чили: по вкусу (рекомендуется 3 колечка)
Время приготовления: 1 месяц.
Этапы приготовления груздей с луком
Подготовка ингредиентов начинается с тщательной мойки груздей, которую следует проводить в течение двух дней, меняя воду 2-3 раза в день. Это важно для избавления от ненужных примесей и насекомых.
Лук нарезается на тонкие полукольца. Затем в кастрюлю укладываются слои груздей и лука, пересыпая их солью, перцем и лавровым листом. Кастрюля заполняется до полного объема.
Для создания нужной среды следует накрыть грузди меньшей тарелкой и придавить её тяжестью, например, банкой с водой. Оставьте это в прохладном месте на 1-2 дня. В это время начнётся процесс брожения, и на поверхности появятся пузырьки — это знак, что молочная кислота активно образуется.
После двух дней грибы с луком раскладываются по банкам. Крышки не закручиваются плотно, чтобы обеспечить выход воздуха в процессе брожения. Затем банки переносите в прохладное место на месяц, чтобы грибы стали по-настоящему вкусными и сочными.
Этот необычный способ соления грибов станет вашей новой кулинарной находкой. Приятного аппетита!
