Легкий и воздушный яблочный зефир: пошаговый рецепт
Ингредиенты для яблочного зефира
Для того чтобы создать этот восхитительный десерт, понадобятся следующие продукты:
Меренга:
70 г яичных белков
70 г сахара
1 щепотка лимонной кислоты
Сироп:
100 мл воды
7 г агар-агара
200 г яблочного пюре
200 г сахара
Этапы приготовления
Для достижения идеальной текстуры и вкуса следуйте этим простым шагам:
Приготовление меренги: Взбить яичные белки с сахаром и щепоткой лимонной кислоты до получения плотной массы.
Сироп: В небольшой сотейник выложить яблочное пюре, агар-агар и влить воду. Установить на средний огонь. Как только смесь начнет закипать, добавить сахар. Варить до температуры 120°C. Если термометра нет, ориентируйтесь по тому, как сироп начинает отходить от стенок кастрюли.
Соединение компонентов: Постепенно вливать горячий сироп в взбитую меренгу, продолжая взбивать массу. Она должна увеличиться в объеме в два раза.
Формирование зефира: Переложить полученную массу в кондитерский мешок с насадкой. Отсадить небольшие порции и оставить для стабилизации на 12 часов.
Финальный этап: По истечении времени соединить зефиринки попарно или оставить их по отдельности. Обвалять каждую зефиринку в сахарной пудре и оставить ещё на 12 часов.
Приятного аппетита! Вкусный яблочный зефир украсит любой стол.
