Ингредиенты для яблочного зефира
Для того чтобы создать этот восхитительный десерт, понадобятся следующие продукты:
- Меренга:
- 70 г яичных белков
- 70 г сахара
- 1 щепотка лимонной кислоты
- Сироп:
- 100 мл воды
- 7 г агар-агара
- 200 г яблочного пюре
- 200 г сахара
Этапы приготовления
Для достижения идеальной текстуры и вкуса следуйте этим простым шагам:
Приготовление меренги: Взбить яичные белки с сахаром и щепоткой лимонной кислоты до получения плотной массы.Сироп: В небольшой сотейник выложить яблочное пюре, агар-агар и влить воду. Установить на средний огонь. Как только смесь начнет закипать, добавить сахар. Варить до температуры 120C. Если термометра нет, ориентируйтесь по тому, как сироп начинает отходить от стенок кастрюли.Соединение компонентов: Постепенно вливать горячий сироп в взбитую меренгу, продолжая взбивать массу. Она должна увеличиться в объеме в два раза.Формирование зефира: Переложить полученную массу в кондитерский мешок с насадкой. Отсадить небольшие порции и оставить для стабилизации на 12 часов.Финальный этап: По истечении времени соединить зефиринки попарно или оставить их по отдельности. Обвалять каждую зефиринку в сахарной пудре и оставить ещё на 12 часов.Приятного аппетита! Вкусный яблочный зефир украсит любой стол.