В доме обычно появляется ощущение лёгкости, когда десерт готовится без духовой печи и требует минимальные шаги. Именно так и складывается момент, когда готовишь чизкейк из творога и печенья — он получается нежным и прохладным, словно находка для занятых дней.
Основа и начинка
Начинаем с желатина: важно следовать инструкции производителя, чтобы он правильно набух. При необходимости воду можно подобрать экономно — примерно 80 мл на 30 г желатина.
Печенье превращаем в крошку и соединяем с плавленным маслом. Масса не должна быть слишком влажной — её достаточно, чтобы крошка держалась и формовала лёгкую основу.
Переливаем крошку в форму и утрамбовываем стаканом, без лишних манипуляций по сторонам — сделать идеальный бортик не обязательно.
Творог растираем с сахарной пудрой до однородности. При желании можно протереть через сито, но если творог свежий и нежный, этого можно и не делать. В процессе вливаем расплавленный белый шоколад, чтобы аромат стал более.bar.
Сливки взбиваем очень холодными до устойчивых пиков и аккуратно вмешиваем в творожную массу лопаткой — без лишних движений, чтобы масса осталась воздушной.
Когда желатин слегка остыл, объединяем его с творожной смесью и выливаем начинку на основy. Сверху аккуратно разравниваем и подрезаем, чтобы поверхность была ровной.
Охлаждение занимает не меньше 4–5 часов. За это время десерт набирает форму и становится плотным, без пустот внутри.
Перед подачей можно украсить ягодами, фруктами или натертым шоколадом — по настроению сезона.
Приятного аппетита!
