Новый взгляд на курицу: как запекать мясо по методу Блюменталя и удивить всех
Известно, что разочарования от сухой и безвкусной курицы на ужине знакомы многим. Однако секрет нежности и вкуса этого блюда может скрываться не в сложных ингредиентах, а в одном необычном подходе. Специалисты уверяют, что стоит попробовать новый способ приготовления, чтобы поразить своих близких оригинальным вкусом из простых продуктов.
Запекание: традиции и инновации
Приготовление курицы в духовке имеет долгую историю, освоенную во многих культурах благодаря своей простоте. От медленного жарения у открытого огня в Средние века до закапывания в золу, этот процесс претерпел множество изменений. С введением современных технологий, таких как духовые шкафы и термометры, получилось сделать этот рецепт настоящим искусством. Именно здесь и появляется нестандартный подход запекание при низкой температуре, предложенное британским шефом Хестоном Блюменталем.
Подготовка: что нужно знать
Для того чтобы удивить гостей сочной курицей, подготовка играет ключевую роль. Основной набор продуктов включает:
- Целую курицу (1,21,5 кг)
- Огромную ветку свежего тимьяна
- 1 лимон
- Соль и свежемолотый черный перец
- 23 ст. ложки сливочного или оливкового масла
Сначала курицу стоит тщательно промыть и обсушить. Внутри разместите ветку тимьяна и лимон, нарезанный на четвертинки, что придаст блюду свежести. Снаружи натрите солью и перцем, а также щедро смажьте маслом, что обеспечит хрустящую корочку.
Технология: как добиться совершенства
Секрет метода Блюменталя заключается в медленном запекании при температуре 100 градусов в течение полутора часов. Это позволяет сохранить соки в курице: при слишком высокой температуре белки быстро сворачиваются, и мясо становится сухим. Чтобы проверить готовность, рекомендуется использовать кулинарный термометр температура внутри должна достичь 7075C. После запекания курицу нужно оставить на 4045 минут, чтобы соки распределились равномерно. Наконец, для золотистой корочки достаточно вернуть курицу в разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут.
Создание идеального гарнира также может дополнить блюдо: как вариант, можно выбрать рис с зеленью или картофельное пюре. Эксперименты с ароматными травами, такими как чеснок и розмарин, также приветствуются.