Меренговый рулет с заварным кремом: Нежное угощение без муки

Меренговый рулет идеальный способ порадовать себя и близких. Этот легкий и сладкий десерт не только вкусен, но и совершенно не содержит муки. В качестве натуральной сладости можно добавить свежие ягоды или ягодный конфитюр, что придаст изысканности и особую нотку.

Секреты идеальной начинки

Для начинки рулета отлично подойдут заварной крем, крем-чиз или легкие взбитые сливки. Каждый из этих вариантов можно дополнить шоколадом. Ягодный наполнитель, такой как малина, клубника или голубика, станет превосходным дополнением к вашему десерту, придавая ему свежесть и яркость.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления этого необычного лакомства понадобятся:

• 200 грамм белков
• 280 грамм сахарной пудры
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 3 столовые ложки крахмала (2 в меренгу, 1 в крем)
• 300 мл молока
• 1 яйцо
• 50 грамм сахара
• щепотка ванилина
• 150 грамм сливочного масла

Пошаговый процесс приготовления

Сначала приготовьте крем, чтобы он успел остыть. В глубокую кастрюлю налейте молоко, добавьте яйцо, сахар и крахмал. Все тщательно перемешайте и поставьте на тихий огонь. При постоянном помешивании доведите до кипения, пока масса не загустеет. Затем снимите с огня и оставьте остывать.

Тем временем займитесь меренгой. Отделите белки от желтков (примерно 6 яиц) и взбивайте их с сахарной пудрой, начиная с минимальной скорости миксера, постепенно увеличивая её. Как только масса станет пышной и густой, добавьте крахмал и лимонный сок. Равномерно распределите меренгу на тефлоновом коврике на противне (размер 30*40 см) и поставьте в разогретую до 140 градусов духовку на 25 минут, ориентируясь на особенности вашей духовки.

После выпечки внутри меренга останется мягкой и воздушной, а снаружи образуется хрустящая корочка. Дайте ей остыть, затем аккуратно переверните на лист пергамента. В остывший крем добавьте мягкое сливочное масло. Оставьте небольшое количество крема в кондитерском мешке для украшения рулета. Распределите оставшийся крем по меренге, оставляя немного места по краям, и аккуратно сверните в рулет. Обрежьте концы рулета, чтобы сделать его ровным, и украсьте отложенным кремом. Дайте рулету настояться в холодильнике, чтобы он пропитался и крем немного застыл. В качестве финального штриха можно декорировать рулет ягодами или фруктами.